Как только показатели температуры атмосферного воздуха начинают расти, все сознательное человечество начинает вылазку на природу. А что является главным символом весенних пикников? Правильно – шашлык!
Все нижеописанные шашлычные маринады рассчитаны на 1 кг свежего, качественного, помытого, очищенного от пленочек, мяса.
1. Маринад «Медовый дымок»
Нужно взять: 100 мл соевого соуса, 1 ч. л. порошка имбиря, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. с горкой меда, 1 ч. л. соли, 2-3 дольки чеснока.
Чеснок пропустить через пресс, соединить с остальными ингредиентами и размешать до однородности. Залить мясо маринадом, руками потереть каждый кусочек, чтобы оно лучше напиталось. Мариновать 3-6 часов.
2. Маринад «Кислое яблочко»
Понадобится: 500 мл белого сухого вина, 0,5 кг кислых яблок, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла.
Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Натереть мясо луком и перцем, сложить в кастрюльку, перекладывая слоями тертых яблок. Мед, вино и растительное масло соедините, взболтайте и залейте мясо. Выдержите 3 часа.
3. Маринад «Деревенский рассольник»
Для этого маринада нужно: 1 л рассола из-под маринованных огурцов или помидоров, 2 луковицы, по 1 ч. л. молотого черного перца и красного молотого перца, 1 ч. л. соли.
Лук мелко нарезать, перемешать с перцем и замаринуйте в этой смеси мясо на полчаса. Затем залейте рассолом и выдержите в холодильнике ночь. Лучше всего в этом маринаде получатся свинина и говядина. Можно добавить к маринаду измельченные соленые помидоры или огурцы, законсервированные в рассоле.
4. Маринад «Наполитано»
Приготовьте: 1 большой пучок базилика, 1 бутылка сухого белого вина, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. белого молотого перца.
Базилик промыть и обсушить, листья отделить от стеблей и крупно нарезать или порвать руками. Лук нарезать кубиками. Смешать лук, перец, базилик, перемешать и пересыпать этой смесью мясо, втирая ее каждый кусочек. Залить мясо вином, накрыть, оставить мариноваться на 3-4 часа.
5. Маринад «Виноградная кислинка»
Что нужно: 1 ст. белого виноградного уксуса, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 крупная луковица, 3 лавровых листика, 3 дольки чеснока, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.
Корень петрушки и морковку нарезать кружочками, лук – кольцами, чеснок пропустить через пресс. Мясо нарезать кусочками и сложить в глубокую посуду слоями: слой мяса – слой из лука, петрушки, моркови, чеснока, лаврового листа, перца, гвоздики и щепотки муската. Уксус развести водой 1:1 и влить в мясо. Мариновать 2 часа.
6. Маринад «Мятный йогурт»
Для этого рецепта необходимо взять: 500 мл натурального йогурта без наполнителей, пучок мяты, 3-4 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. красного молотого перца.
Чеснок пропустить через пресс, мяту мелко нарезать. Соединить все с йогуртом и замариновать в этой смеси мясо на 4-6 часов.
7. Маринад «Ароматные сливки»
Понадобится: 500 мл сливок жирностью не меньше 20%, 1 ст. л. сушеного базилика, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца.
Лук нарезать мелко. Перемешать мясо с луком и пряностями, залить сливками, мариновать 3 часа.
8. Маринад «Ананасовое блаженство»
Что нужно: 1/2 свежего ананаса, 2 ст. л. меда, 3 дольки чеснока, по 1 ч. л. карри и молотого имбиря, 0,25 ст. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 100 мл соевого соуса.
Мясо нарезать кусочками, ананас – маленькими кубиками. Мясо натереть карри, имбирем и пропущенным через пресс чесноком. Сложить в кастрюлю, перекладывая ананасом, слегка утрамбовать. Мед, уксус и соевый соус размешать до однородности, залить мясо и мариновать от 3 до 6 часов.
9. Маринад «Яичный лучок»
Подготовьте: 3 луковицы, 2 сырых яйца, 2 лимона, 2 ч. л. черного молотого перца, соль.
Лук натереть на мелкой терке или смолоть в блендере в пюре. Яйца взбить, из лимонов выдавить сок. Соединить все ингредиенты, перемешать. Мясо порезать и залить подготовленной смесью. Мариновать от 1 до 4 часов.
10. Маринад «Майонезная классика»
Понадобится: 250 мл майонеза, 1 луковица, соль, перец, 0,5 ч. л. порошка карри.
Мясо нарезать кусочками и хорошенько перемешать с майонезом, оставить в холоде на 2 часа. Добавить лук и немного карри, перемешать руками, дать помариноваться еще около часа. Если собираетесь делать шашлык из курятины, разведите майонез густой сметаной 1:1.
нет комментариев