Стейк является одним из самых подходящих продуктов для приготовления по технологии сувид. Конечно, вы всегда можете предпочесть классику и зажарить стейк на гриле или сковородке, но традиционные методы оставляют слишком много места для ошибки. В случае с сувидом такого не произойдет. Медленный процесс готовки в вакууме в ста процентах случаев гарантирует отличный результат, но требует […]

13 ноября венский мясник Иоганн Ланер изобрёл сосиски. Вспоминаем самые выдающиеся достижения из книги рекордов Гинесса, связанные с сосисками. Самая большая сосиска. Рекорд был зафиксирован в октябре 2009 года в Турции. Диаметр объекта составил 35 мм, а длина – 1 530 метров. Было использовано 1 630 кг говяжьего фарша, а общий весь изделия составил 1 […]

Источник: chefdaw.com

Мы не привыкли рассматривать кости, хвосты и ноги в качестве кулинарных ингредиентов. Максимум, что мы можем позволить себе — это холодец из свиных ног или наваристый бульон на костях. Однако, все то, что принято считать отходами мясной, рыбной и птицеперерабатывающей индустрии, можно вкусно и интересно готовить. К тому же, кости являются настоящим суперпродуктом, который мы […]

Фото отчет он же рецепт приготовления настоящего мужского пирога. Выглядит очень даже аппетитно.

Впереди лето, а сезон барбекю только начинается. 10 рецептов соусов к мясу, рыбе и птице, которые сделают блюдо еще вкуснее. Соус робер К мясу Ингредиенты: 2 репчатых луковицы; ½ стакана сухого белого вина; 1 стакан мясного бульона; 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. порошковой горчицы; соль, перец — по вкусу. Способ приготовления: Мелко […]

Имя Jack Daniels знакомо любому, но первая ассоциация, которая возникает при этих словах — конечно же одноименный виски. Надо отдать должное, напиток этот является одним из лучших в своей категории (мы не берем в расчет коллекционный виски). Но сегодня мы поговорим о совсем другом Джеке, хотя он и выпускается с тем же логотипом, что и […]

Хороший нож для мяса — инструмент, благодаря которому можно создавать настоящие кулинарные шедевры. В то же время некачественный нож может стать головной болью даже при идеальных исходных ингредиентах. Особенно это важно, когда речь идет о мясе. Сколько ножей есть в вашем ящике? Набор ножей из супермаркета не в счет — это нельзя считать профессиональным инструментом. […]

Ежевичное с водкой и лимонным соком из бара «Шаляпин», со сливочным кастардом и стаутом из Ice Box и сливочное с пейсаховкой из бара Mitzva. Blackberry vodka Ингредиенты Пюре из ежевики — 200 мл Водка Smirnoff — 80 мл Морс — 40 мл Сахарный сироп — 40 мл Свежевыжатый лимонный сок — 40 мл Приготовление Измельчить […]

Миф 1. Все съедобные грибы одинаково полезны На самом деле это не так. По своей пищевой ценности все грибы подразделяют на 4 категории: Самая высшая и потому самая полезная: белые грибы, грузди черные, грузди желтые, рыжики. Подосиновики, подберезовики, маслята, грузди осиновые, дубовики, волнушки, польский гриб. Моховики, козляки, белянки, серушки, валуи, сыроежки, лисички, опята, шампиньоны, строчки, […]