Для кого-то дачный сезон – это прежде всего сад-огород, для кого-то – речки и прогулки! Но у всех это любимое время для пикников. А приготовить на углях можно всё что угодно! Форель речная запечённая Состав: форель речная некрупная – 4 шт., лимон – ½ шт., перец чёрный, белый, розовый и зелёный (горошком) – по 3 […]

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его […]

Большой и аппетитный кусок запеченного мяса — идеальный вариант для праздничного ужина. Это может быть рождественский гусь, который традиционно готовят в большинстве стран мира или ростбиф, запеченный с травами и овощами. В любом случае, основательные блюда из мяса остаются фаворитами при составлении новогоднего меню. Тут есть и аналогия с печкой и домашним теплом, которое идет […]

Удивительно, но приготовить съедобное мясо можно при помощи одного только ножа. Пункт первый: покажи нож продавцу… Фото: Анна Землянкина Рецепт: шеф-повар сети «Азбука вкуса» Алексей Дытченков Найди в холодильнике 50 г дайкона 100 г мраморной говядины 5 г красного перца чили 5 г репчатого лука 1 веточку кинзы 10 г уксуса «Мицукан» 12 г соевого […]

Как бы ты ни относился к так называемому Октоберфесту, а съесть вкусную жареную колбасу — всегда приятно. Особенно если она собрана и приготовлена своими руками, от начала до конца. Что понадобится на 8–12 порций: Для сосиски: 1 кг свиной лопатки, фарш 0,5 кг куриной грудки, фарш 1 кг сырой свиной пашины, фарш 1 средняя луковица, […]

Почему фраза «мужчина вегетарианец» способна вызвать столько улыбок, неужели это признак неполноценности? На самом деле нет ничего неестественного в том, чтобы изменить свои пищевые пристрастия, однако имеется доля истины и в утверждении о том, что мужчина должен есть мясо. Типично мужской деятельностью считаются занятия, которые требуют большого расхода физических сил. Разумеется, это не значит, что […]

Шведский миколог Элиас Фрис, создавший первую классификацию грибов, назвал лисички «одним из главных съедобных грибов». А некоторые повара считают ароматные лисички деликатесом не хуже трюфеля Распространение В мире существует около 90 видов лисичек. Они растут в Европе (10 видов), Северной и Южной Америке, горных лесистых районах Азии (в Гималаях) и в Африке. В Австралии найдено […]

Питательные и полезные, яйца могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека. Но даже тогда, когда человек даже не мог развести огонь, он любил кушать яйца. Со временем, кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. На […]

Eintopf переводится с немецкого как густой суп. На самом деле, это что-то среднее между первым и вторым. Главное — что в этом блюде должно быть много мяса, бобовых и специй. А если добавить в айнтопф пиво, это блюдо приобретёт ещё и лёгкий хлебный аромат. Ингредиенты: растительное масло — 30 мл; говядина — 300 г; охотничьи […]